奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品。每当过生日或聚会，也或者是自己想吃蛋糕的时候，我们选蛋糕会看见奶油蛋糕分为重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕。这是我们会犹豫，到底那一种才适合自己的口味呢，也没有具体的说明，所以现在小编就为大家介绍一下奶油蛋糕和轻奶油蛋糕区别。
重奶油蛋糕，又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅（100%），奶油1磅（100%），注模面糊重量1磅（100%），所以称作磅蛋糕（poundcake）。
主要特点：油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2%。蛋糕组织紧密，颗粒细腻。烘烤用中温（162—190℃）。面粉和鸡蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此类蛋糕松软可口，解决了蛋糕任性过大的缺点。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本较其他类的蛋糕昂贵，所以是属于较高级的蛋糕。
轻奶油蛋糕，油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕组织松软，颗粒粗糙。烘烤用高温（190—232℃）。
