很多时候，我们只是知道很多东西的表面，而且也只是知道而已，如果加深一下说是认识，那就会真正的让你明白，你真的只是知道而不是认识，例如：巧克力分类，你知道哪些？
因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的巧克力，依成分大约可分为：
黑巧克力（Darkchocolate或纯巧克力）－－乳质含量少于12%；
牛奶巧克力（Milkchocolate）－－至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；
不含可可脂的巧克力（Chocolatecompound）；
白巧克力（Whitechocolate）－－不含可可粉的巧克力。
其中以牛奶巧克力最为普遍。最近，有人发明了蛋白巧克力，配方中加入了植物蛋白，融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效，具低热量、高蛋白的特点。
中国执行的巧克力行业标准，要求巧克力中可可脂占的比例不低于18%，非可可脂的脂肪含量不超过5%。食品法典委员会（CAC）标准规定可可脂占的比例不低于18%。
